La famille Saubert-Larcy (de) est une famille de la noblesse française, originaire de Languedoc. Elle est éteinte (1886). Blasonnement : De gueules au sautoir dentelé d’or accompagné de quatre billettes du mesme (1821) D’or au sautoir de sinople terrassé de sable, au chef d’azur, chargé de trois étoiles d’argent.
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Jacques puis son fils Louis (1718-1777), conseillers à la Cour des Comptes, Aides et Finances de Montpellier en 1739 et 1764. Baron héréditaire en 1821. Derniers du nom : Roger (1805-1882) d’où Valentine (1835-1880) et Alice (1839-1886). **Titres.** Baron héréditaire en 1821
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