La famille Sallé de Chou est une famille de la noblesse française, originaire de Berry (Bourges). Elle est subsistante. Blasonnement : (1810)De gueules au chevron brisé d'or accompagné de trois étoiles d'argent, à la bordure d'hermines (1817) D’argent à l’ancre de sable annelée et armée d’or.
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Étienne- François (1754-1832), baron de l’Empire le 6 octobre 1810, confirmé par L.P. le 22 février 1817. Le nom de Chou a été relevé par ordonnance du TGI de Bourges le 24 février 1969. Nombreuse postérité. Un membre de cette famille a demandé à changer son nom en « Sallé » en 2023 . **Titres.** Baron de l’Empire le 6 octobre 1810, confirmé par L.P. le 22 février 1817
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