La famille Astruc de Saint-Germain est une famille non noble en France, sauf noblesse étrangère éventuelle, originaire de Languedoc (Montpellier). Elle est éteinte (1964). Blasonnement : D’or au chevron de gueules accompagné de trois trèfles de sable posés deux en chef et un en pointe.
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Jean Astruc, anobli par charge de conseiller à la Cour des Comptes de Montpellier en 1681. Son fils Pierre, reçu dans la même charge en 1719 (conseiller-secrétaire du roi et "scelleur héréditaire en la chancellerie" de la cour des comptes, aides et finances de Montpellier). Souche de la famille dite Astruc de Colombières. (la filiation donnée par Roglo pour la famille Astruc de Saint-Germain ne remonte pas au-delà de Joseph Astruc, propriétaire foncier, ép. en 1780 de Marguerite Ricome.) Derniers du nom : Edmond (1851- 1916 mpf) d'où Anne-Marie (1880-1945) ép. d’Hastrel de Rivedoux et Marie-Cécile (1884-1964), ép. Béziers Lafosse. Le nom est porté par les descendants du couple Charles Astruc, directeur des salines de Venise et de Joséphine Renault de Saint-Germain.
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